Rezepte zur Saison

Jede Jahreszeit hat Ihre Eigen- und Besonderheiten, die sie auszeichnet. Und mit jeder Saison verbindet man ganz spezielle Ereignisse und Dinge, auf die man sich alle Jahre wieder freut. Nicht zuletzt auch wenn es um das Essen geht.

Deswegen finden Sie an dieser Stelle immer Ausgesuchtes zur Saison mit einem geeigneten Rezeptvorschlag.

Ziegenfrischkäse im Ardenner Schinkenmantel

(Hier lang zur druckfreundlichen Version)

Zutaten für 4 Personen:

150 g fester Ziegenfrischkäse
4 dünne Scheiben Ardenner Schinken
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
3 Stiele glatte Petersilie
20 g getrocknetes Weißbrot
40 g Butter

½ Orange
1 EL weißer Balsamessig
1 TL feiner Senf
1 Prise Salz
3 EL Bärlauchöl
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
50 g Feldsalat

Zubereitung:
Den Ziegenkäse in 4 gleich große Stücke teilen, mit je einer Schinkenscheibe umwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kräuter abspülen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Weißbrot fein reiben und mit den Kräutern mischen. Die Mischung auf die Käsepackung streuen und mit Butterflöckchen belegen. Die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei ca.175 °C auf der mittleren Einschubleiste etwa 8 Minuten überbacken.
Salatsoße: Orangensaft, Essig, Senf und 1 Prise Salz verrühren. Das Bärlauchöl langsam unterschlagen. Mit der Prise Pfeffer abschmecken.
Feldsalat putzen, abspülen und gut trocken schütteln oder in eine Salatschleuder geben.
Feldsalat auf 4 mittleren Tellern verteilen und mit etwas Salatsoße beträufeln. Je ein Stück Ziegenfrischkäse darauf legen und sofort servieren.